保存不当所致？绝味鸭脖招牌虾球中吃出活虫

据广东佛山电视台“小强热线”栏目日前的一则报道，广东顺德一位消费者在当地一家绝味鸭脖店购买的“招牌风味虾球”产品中吃出了活虫，发现时已入口。

据报道，消费者欧先生9月5日中午在住处附近的一家绝味鸭脖店购买了30多元的“招牌风味虾球”产品，食用一部分后将剩余的虾球放进了冰箱保鲜层保存。当日下午四点多将虾球取出再次食用，吃进口中再拿出来时，发现在虾球上出现一条蠕动的白色小虫。随后在携带虾球返店协商处理过程中，又有更多活虫冒了出来。

在报道视频中，欧先生表示，自己是上述绝味鸭脖店的熟客，经常在这家店购买虾球食用，仅今年8月份就在该店消费了4笔，总金额在150元左右。欧先生表示，此前没怎么注意，虾尾都是买回来直接吃，以后不会再买这样的食品了。

在沟通协商中，上述绝味鸭脖店铺负责人提出“双倍赔偿”的解决方案，并质疑是欧先生人为造成的上述状况。在拒绝了店铺负责人的解决方案之后，欧先生发现，他所购买的虾球是两日前从其他地方调过来的，怀疑是其他地方未售完再转过来卖的。

顺德区市场监督管理局介入调査后发现，欧先生所购的虾球产品确实是9月3日进货的。店家表示，产品运送过程中全程冷链，是先运到顺联广场，再运到自己店铺，产品卖给欧先生时仍在3天保质期内。

店家认为，之所以出现活虫，或许是因为天气热，购买之后的储存过程出现了问题。店家称，“我们设置有‘即开即食、冷藏保存’的提示标志，这个东西，半个小时内必须把它马上食用掉，并且需要冷藏保存。从中午12点到下午16点，不知道这批货到底经历了什么。”

顺德区市场监督管理局工作人员表示，“进出货纪录看没有问题，但消费者和店家对于食品储藏的理解有误会。保鲜的温度达不到冷藏的温度，没冷藏的作用，不能阻止微生物的滋生。店里没跟顾客解释清楚，没给顾客一个正确的指引，对于冷藏没有细化要求顾客。”

顺德区市场监督管理局工作人员已请第三方现场抽取样本，进行食品药品抽检。

中国网财经记者联系到上述绝味鸭脖店铺沈姓店长，对方表示，相关产品的抽检结果已经出来，产品各项指标均符合相关规定，消费者在产品中吃出虫子，可能是因为保存不当所致。

尽管上述事件中，产品最终的抽检结果是合格的，但是，食品安全问题始终是悬在绝味鸭脖头顶的达摩克利斯之剑。

记者浏览某投诉网站发现，涉绝味鸭脖的投诉总量达58条，投诉量高于同行业另外两家上市公司周黑鸭和煌上煌，这两家的投诉量分别为49条和45条。仅今年9月份，该投诉平台上已有5条涉绝味鸭脖投诉，其中4条是关于产品质量问题。在9月4日的一例投诉中，消费者表示，在绝味鸭脖线下某店铺购买的笋“发酸发臭”，和之前买的不一样。

事实上，作为A股上市公司，绝味食品深知食品安全给企业带来的风险，在历年披露的定期报告中，公司均把食品安全和产品质量风险列为可能面对的风险中的第一条。绝味食品表示，公司建立了完善的食品安全控制体系，在每个生产基地配备专职质量控制人员、每个市场安排专职质量监督人员，从而达到对各环节实施有效的食品安全质量控制的目标。但若其中任一环节出现疏忽，仍将可能发生食品安全问题，并对消费者造成伤害。

门店数量的飞速扩张也为绝味食品的产品质量控制埋下了隐患。公开数据显示，截至2020年半年报披露，绝味食品在全国共开设12508家门店，2019年全年新增门店1039家，日均开近3家门店。

绝味食品在年报中表示，公司采取以“直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式。报告期内，公司加盟门店的数量增长较为迅速，公司主营业务收入90%以上来源于加盟渠道的产品销售。若加盟商在日常经营中未严格遵守公司的管理要求，将对公司经营效益、品牌形象造成不利影响。(记者 郭帅)