植物肉市场掘金 星期零能否打开市场仍是未知数

艺人关晓彤吃播“翻车”让火了不是一两天的植物肉话题又热了一波，而一直与餐饮企业合作的植物肉品牌星期零也有了新动作。近日，北京商报记者了解到，星期零即将推出自有品牌产品植物肉包，这也是首次推出非联名或者合作的独立产品。由此可见，这一布局也释放出星期零转变身份掘金C端市场的重要信号。在业内人士看来，星期零的布局也是看到植物肉中的商机和市场的利润。不过，目前市场对植物肉价格和健康方面的争议较大，星期零对业务端的拓展能否打开市场仍是未知数。

跨“端”下沉

这次，星期零准备撸起袖子自己干了。近日，北京商报记者从一展会上发现，植物肉品牌星期零在展会上展示了名为“花花零感包”的植物肉包，包括藤椒马蹄芥菜味、冬阴功味、蜜汁叉烧味等多款口味。从产品介绍来看，该系列产品依旧标有“0抗生素”“0激素”“0胆固醇”等与“植物肉”相关的信息。

不过，这次星期零展示的产品并非是与其他企业合作而来，而是星期零自己出品的产品。该产品又是当前消费端较为关注和喜爱的半成品产品，不难看出星期零拓展C端市场版图的野心。

对此，北京商报记者采访到星期零负责该产品的相关人员，其负责人表示，该产品将于5月底6月初在线上线下平台上线，销售平台包括Ole’、盒马等超市以及京东自营等电商平台。而对于星期零接下来在产品、渠道等方面的布局规划，截至发稿并未给出具体回应。

从目前来看，上述产品还并未上线。北京商报记者在多家电商平台搜索看到，目前星期零天猫旗舰店、微信小程序商城并未上线自有品牌的产品。其中星期零天猫旗舰店虽然显示开店时间为去年4月，但店铺里仅有两款产品，月销量为0。另外，在京东平台上未搜索出星期零店铺。

截至目前，星期零已经完成天使轮、A轮以及A+轮三轮融资。在星期零完成A+轮融资后就有消息称，本轮融资后，星期零将会研发面向C端消费者的产品。

从幕后到台前

随着植物肉逐渐进入大众的视野，类似于星期零的植物肉品牌才开始被熟知，单从品牌认知上，星期零的认知度并不高，但其此前合作的品牌均耳熟能详。

此前，星期零与饮品品牌喜茶、奈雪的茶、Tims分别推出植物肉汉堡和肉卷，同时还与花厨、棒!约翰、付小姐在成都、新元素等餐饮品牌合作推出植物基产品。去年10月，西式快餐品牌德克士宣布在全国门店限时推出植物鸡肉汉堡、植物肉鸡块等植物基产品，而合作的植物肉品牌正是星期零。

从此前星期零和企业合作可以看到，相比于其他国内植物肉品牌，星期零已经迈出了第一步，在市场找到合适的位置。但是从现在的布局来看，星期零的野心不止于此。如今，星期零转变身份从幕后走向台前，不难看出其挖掘消费端市场的意图。

在餐饮连锁品牌战略顾问王冬明看来，从目前来看，植物肉是当前备受关注的品类，星期零如今推出面向消费者的自有品牌产品也是看到其中的商机，另外，对于C端市场，其利润是乐观的，这也是品牌变现的渠道之一。

合君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，目前植物肉市场仍处在早期阶段，尽管现在话题度很高，但是整体市场属于启动期阶段。

星期零在拿到资本端的投资后，推出面向C端的产品，一方面是希望能够两条腿走路，而且对于一个品牌的长期发展是有一定帮助的。仅仅面向B端，虽然说可以获得较大的订单，但不太容易树立属于自己的品牌。另一方面，面向C端可以更直接地去接触市场和消费者。

培育市场不“翻车”

在资本端和产业端的推动下，随着各大餐饮品牌入局植物肉市场，植物肉备受消费者关注，同时也引发不少争议。前不久，艺人关晓彤分享吃植物肉饺子的视频，有网友指出视频没有吞咽动作疑似假吃，进而引发了植物肉是否健康、价格贵、不好吃等争论。而这些争论正是目前相关企业要面对的难题和挑战。

“从企业来看，星期零在植物肉领域的专业性目前是行业认可的。不过，B端和C端之间相互转换并不是件容易的事情，成功的概率并不高，因为虽属一个品类赛道，但思维逻辑和运营并不同，各有各的作用及规则。而企业想要在植物肉消费市场能够有一席之地并打开市场，便宜、健康是突破口。”王冬明表示。

在一位植物肉投资者看来，目前国内植物肉市场仍然属于小众市场，要想植物肉发展成为大众消费品还需要长时间的培育。面对消费端，植物肉价格、质量、口味是接下来企业需要更深度探索的方向，而这也意味着植物肉市场的竞争将会围绕研发、供应链、技术等方面展开。

文志宏表示，在植物肉市场还处于早期阶段下，企业在面对消费市场时，会面临较多的挑战。首先是在产品方面如何能够符合市场或者消费者的口味，另外，在品牌营销和渠道建设方面需要投入较大的精力。这就需要企业找准自身的定位，寻求突破口。在产品口味方面，能够满足消费者的口味和口感需求，这方面如果企业得到突破，将对发展起到至关重要的作用。北京商报记者赵述评郭缤璐